Receptentips voor mizuna en boerenkool

Ontbijtmuffins met boerenkool  Ingrediënten (+- 12 muffins): 2 bladeren boerenkool, in fijne reepjes gesneden 150 gr champignons, in stukjes gesneden 1 ui, fijngesneden 2 teentjes look, fijngesneden 150 gr gehakt (kan ook vegetarisch gehakt zijn) 100 gr feta, gebrokkeld 6 eieren olijfolie peper zout Zo maak je het: – Verwarm de oven voor op 200°c. … Lees verder Receptentips voor mizuna en boerenkool

mizunaOntbijtmuffins met boerenkool 
Ingrediënten (+- 12 muffins):
2 bladeren boerenkool, in fijne reepjes gesneden
150 gr champignons, in stukjes gesneden
1 ui, fijngesneden
2 teentjes look, fijngesneden
150 gr gehakt (kan ook vegetarisch gehakt zijn)
100 gr feta, gebrokkeld
6 eieren
olijfolie
peper
zout

Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 200°c.
- Stoof de ui en de look aan in olijfolie. Voeg na 5 minuten het gehakt toe en laat even bakken. 
- Voeg er daarna de champignons aan toe. 
- Voeg er de boerenkool aan toe en laat even meebakken.
- Haal de pan van het vuur en voeg er de feta aan toe.
- Vet de muffinvorm in met olijfolie of bakspray.
- Verdeel het gehakt en de groenten over de muffinvormpjes.
- Klop ondertussen de eieren en voeg er peper en zout aan toe.
- Verdeel het eiermengsel over de muffinvorm.
- Bak ongeveer 20-25 minuten tot je een stevige muffin hebt.

Slaatje van mizuna en miso
Ingrediënten (voor 4 personen):
Dressing:
halve rode ui
2 wortelen, geraspt
1 teentje look
2 tl gemberpoeder
1 tl tahini
1 tl miso
4 el rijstazijn
1 tl sojasaus
1 tl agavesiroop
1 tl sesamolie
zout
peper

Slaatje
150-200 gr mizuna
8 radijzen
1 daikon
2 wortels

Zo maak je het:
- Mix alle ingrediënten voor de saus in de blender en zet even opzij. Kruid naar eigen smaak nog bij.
- Snijd de mizuna in fijnere stukjes.
- Snijd de daikon en de wortel in jullienne en snijd de radijs heel fijn. Dit kan eventueel met een mandoline.
- Meng alle groenten onder elkaar en voeg er de saus aan toe.

tip: lekker met pindanootjes.

Smakelijk!

Receptentips voor scheutjesbroccoli en raapstelen

Kipschotel met scheutjesbroccoli Wat heb je nodig (voor 4 personen): 3 grote kipfilets 250 g scheutjesbroccoli 250 g krielaardappelen 2 takjes rozemarijn  70 ml volle melk  3 el bloem  350 ml kippenbouillon  4 dunne citroenschijfjes   2 el gehakte peterselie   peper en zout olijfolie paprikapoeder Stappenplan: – Snijd de aardappelen in twee en kook ze in … Lees verder Receptentips voor scheutjesbroccoli en raapstelen

recipe-av-pasta-1200x565Kipschotel met scheutjesbroccoli

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
 3 grote kipfilets
 250 g scheutjesbroccoli
 250 g krielaardappelen
 2 takjes rozemarijn 
 70 ml volle melk 
 3 el bloem 
 350 ml kippenbouillon 
 4 dunne citroenschijfjes  
 2 el gehakte peterselie  
 peper en zout
 olijfolie
 paprikapoeder
 
 Stappenplan:
 - Snijd de aardappelen in twee en kook ze in gezouten water beetgaar. 
 - Verwarm olijfolie in een grote pan. Klop de kipfilets een beetje plat en kruid met peper, zout en paprikapoeder. Bak de filets goudbruin langs beide kanten en voeg de rozemarijn toe. 
- Haal het vlees uit de pan en bedek met aluminiumfolie. 
- Snijd de onderkanten van de steel van de steeltjesbroccoli en blancheer 2 à 3 minuten. Spoel af met koud water. Snijd daarna in stukjes.
 - Verwarm nog een beetje olie en bak de aardappelen goudbruin. Meng de melk met de bloem. 
- Giet de bouillon in de pan. 
- Giet er dan de melk bij en roer even goed door. Voeg de citroenschijfjes en de scheutjesbroccoli toe. Kruid met peper en zout. Laat 6 minuten sudderen.
- Doe de kip terug in de pan en laat nog eens 4 minuten sudderen. Bestrooi voor het serveren met peterselie.  


Pasta pesto van raapsteeltjes en avocado

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
2 handjevol raapsteeltjes + extra voor garnituur
2 avocado's
75 gr parmezaan + extra voor garnituur 
50 gr pijnboompitten+ extra voor garnituur
1 à 1,5 dl olijfolie (is een beetje aanvoelen + afhankelijk van de smerigheid van de avocado)
2 teentjes look
verse bieslook
halve citroen
peper
zout
400 gr pasta

Stappenplan:
- Kook de pasta gaar.
- Mix alle andere ingrediënten buiten het peper en zout. Proef eerst en kruid dan naar smaak met peper en zout. 
- Schep de pasta in een grote kom en voeg er de pesto aan toe. Meng alles goed onder elkaar.
- Verdeel over de borden en werk af met parmezaanschilfers, pijnboompitjes en strooi er nog wat raapsteeltjes over.

Smakelijk!

Receptentips 9 maart

Pasta met spruitjes en zalm Wat heb je nodig (voor 4 personen): – 350 gr spruitjes – 400 gr pasta – 250 gr zalm – 2 sjalotjes – 2 tenen look – 1 citroen peper zout – eventueel 1 tl chilivlokken) Zo maak je het: – Kook de pasta met een beetje zout. – Kruid … Lees verder Receptentips 9 maart

7438_hummus-van-aardpeer_1480325585-1920x1280Pasta met spruitjes en zalm
Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 350 gr spruitjes
– 400 gr pasta
– 250 gr zalm
– 2 sjalotjes
– 2 tenen look
– 1 citroen peper zout
– eventueel 1 tl chilivlokken)

Zo maak je het:

– Kook de pasta met een beetje zout.
– Kruid de zalm met peper en zout en bak in een pan met olijfolie.
– Snijd in kleine stukjes en leg even opzij.
– Snijd de look en de sjalotjes fijn en bak in een hete pan met olijfolie.
– ‘Pel’ daarna de spruitjes en bak ze mee met de sjalotjes en de look. Bak 2 à 3 minuten
– Voeg er de gekookte pasta, de room, het peper en zout aan toe. Voeg er het sap van 1 citroen aan toe.
– Kruid goed af met peper en zout en eventueel ook met een theelepel chilivlokken voor een spicy toets.

Hummus van aardpeer
Wat heb je nodig:

– 400 gr aardpeer, geschild
– 1 blik kikkererwten
– 4 teentjes look
– 2 el tahini (sesampasta)
– 2 el citroensap
– 1 tl water (indien nodig kan je er meer aan toevoegen)
– 1 tl komijn
– 1 tl zout
– peper

Afwerking (deze ingediënten gaan niet in de blender):
– 50 gr pijnboompitten
– verse peterselie
– Olijfolie
– peper

Zo maak je het:

– Verwarm de oven op 200°c.
– Rooster de aardperen met de gepelde look voor ongeveer 40-50 minuten.
– Laat de aardpeer afkoelen
– Mix alle ingrediënten met de afgekoelde aardpeer. Voeg er ook de teentjes look aan toe.
– Als het niet goed mengt voeg je er telkens een eetlepel water aan toe. Proef en voel regelmatig tot je de gewenste structuur hebt.
– Werk af met verse peper en giet er een beetje olijfolie over. Strooi er daarna fijngesneden peterselie en pijnboompitjes over
– Serveer met een zelfgemaakt toastje of met een verse boterham.

Smakelijk!

Pizza met witloof en spekjes van champignons / Schotel met savooikool en witte bonen

Pizza met witloof en spekjes van champignons  Ingrediënten (voor 1 pizza – 2 personen) 1 vel pizzadeeg (of zelfgemaakt deeg) 4-5 stronken witloof 250 g boschampignons 150 gr oesterzwam (de ‘spekjes)’ 50 gr gruyere 100 gr philadelphia met tuinkruiden (of andere roomkaas naar smaak) 1 tl nootmuskaat 1 ui, in halve ringen gesneden Handvol rucola … Lees verder Pizza met witloof en spekjes van champignons / Schotel met savooikool en witte bonen


witte_pizza_met_groene_asperges_en_rucola_webPizza met witloof en spekjes van champignons 

Ingrediënten (voor 1 pizza – 2 personen)

  • 1 vel pizzadeeg (of zelfgemaakt deeg)
  • 4-5 stronken witloof
  • 250 g boschampignons
  • 150 gr oesterzwam (de ‘spekjes)’
  • 50 gr gruyere
  • 100 gr philadelphia met tuinkruiden (of andere roomkaas naar smaak)
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 ui, in halve ringen gesneden
  • Handvol rucola
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding:

  • Kook de stronken witloof in boter met water. Bak ze daarna kort en kruid af met peper en zout.
  • Snijd de boschampignons in schijfjes en bak ze in een pan met olijfolie. Voeg er de ui aan toe en stoof aan.
  • Snijd de oesterzwam in reepjes en bak het eventjes aan. 
  • Smeer de kruidenkaas op het pizzadeeg. Leg het witloof, dat in 2 gesneden is, erop.
  • Leg er de ui en alle champignons op.
  • Strooi er de gruyere over en strooi er een beetje nootmuskaat over. Kruid dan af met peper en zout.
  • Bak 20-25 minuten in de oven.
  • Werk af met rucola, giet er een scheutje olijfolie over en serveer.

Tip: Je kan de oesterzwammen vervangen door echte reepjes spek.

Schotel met savooikool en witte bonen
Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 savooikool
  • 3 aardappelen
  • een halve ui, fijngesneden
  • 1 blik witte bonen, uitgelekt
  • olijfolie
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl salie (of verse salie)
  • 1 tl tijm (of verse tijm)
  • peper en zout
  • verse peterselie (voor afwerking)

Bereiding:

  • Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm dik. Neem een pan en giet er een beetje olijfolie in.
  • Bak er de aardappelen in tot ze een korstje krijgen.
  • Voeg er de ui en de bonen aan toe. Laat ongeveer 6-8 min bakken. Voeg er daarna alle kruiden aan toe.
  • Snijd de savooikool in repen van ongeveer 1 cm breed. Voeg toe aan de pan en zet er een deksel op. Laat aanstoven totdat de savooi helemaal zacht is geworden. Het mag ook nog een beetje krokant zijn.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Serveer met een lekkere veggieburger of een stukje kip.

Salade met geitenkaas pastinaak, aardpeer en rode biet

“Een geitenkaasslaatje hoeft niet altijd met zomerse groenten als sla en tomaten, maar het is ook superlekker met winterse groentjes. Experimenteren is de boodschap!” Salade met pastinaak en aardpeer Ingrediënten (2 personen): pastinaak 6-7 aardperen 150gr romige geitenkaas natuur  2 ongekookte rode bieten 2 appels handvol postelein, rucola of veldsla… verse/gedroogde tijm 1 citroen 2 el … Lees verder Salade met geitenkaas pastinaak, aardpeer en rode biet

Salade-geitenkaas-en-appel"Een geitenkaasslaatje hoeft niet altijd met zomerse groenten als sla en tomaten, maar het is ook superlekker met winterse groentjes. Experimenteren is de boodschap!"

Salade met pastinaak en aardpeer

Ingrediënten (2 personen):
pastinaak
6-7 aardperen
150gr romige geitenkaas natuur 
2 ongekookte rode bieten
2 appels
handvol postelein, rucola of veldsla...
verse/gedroogde tijm
1 citroen
2 el azijn
olijfolie
peper
zout

Zo maak je het:

- Verwarm de oven voor op 200°c. Snijd de pastinaken en de aardpeer in lange repen of blokjes.
- Neem een grote bakplaat met bakpapier en leg er de gesneden groenten op. Giet er een scheut olijfolie over en kruid af met peper en zout. Zet 20-25 minuten in de oven. 
- Laat de groenten daarna in de oven staan en brokkel er de geitenkaas over. Strooi er ook een beetje tijm over.
- Snijd ondertussen de appels in fijne stukjes en rasp de rode biet (deze hoeft niet voorgekookt te zijn).
- Neem een grote mengkom en meng de appels, de rode biet en de postelein.
- Voeg er de azijn, een scheutje olijfolie en het citroensap aan toe. Kruid af met peper en zout. 
- Serveer samen met de geroosterde pastinaak en aardpeer.

Tip: Lekker met falafel!

Creatief met rode kool

Gevulde appels Wat heb je nodig (voor 4 appels): 4 appels 1/2 rode kool 4 el appel azijn handvol gedroogde cranberry’s 1 cm verse gember, geraspt peper zout 1 tlsesamzaadjes 1/2 tl paprikapoeder olijfolie Zo maak je het: – Rasp de rode kool fijn en doe in een kookpot. – Zet op een laag vuurtje en … Lees verder Creatief met rode kool

DSC_0037-710x380-710x380Gevulde appels

Wat heb je nodig (voor 4 appels):
4 appels
1/2 rode kool
4 el appel azijn
handvol gedroogde cranberry’s
1 cm verse gember, geraspt
peper
zout
1 tlsesamzaadjes
1/2 tl paprikapoeder
olijfolie

Zo maak je het:
– Rasp de rode kool fijn en doe in een kookpot.
– Zet op een laag vuurtje en giet er een beetje water over. Laat sudderen tot alles zacht wordt.
– Hol de appels uit. Snijd het binnenste van de appel fijn en voeg de helft aan de rode kool toe. Gooi de hoedjes van de appels nog niet weg.
– Voeg er peper, zout, paprikapoeder, de cranberry’s en de azijn aan toe.
– Laat 20 minuten sudderen. Voeg er daarna de geraspte gember aan toe.
– Vul de appels met de rode kool en zet er het hoedje op.
– Giet een beetje olijfolie in een ovenschotel en zet de appels in een voorverwarmde oven van 180°C.
– Bak de appels 35-40 minuten. Bedruip de appels regelmatig met het vocht dat in de ovenschotel ligt.
– Serveer met geroosterde walnoten.

Smakelijk!